學生學習成果展現---成果展金杓傳承
項 目 |
說 明(含可就業行業別) |
一、第一年段之技能 |
1.學習中餐烹飪之基礎操作法、基本刀工、家常菜的製作。 |
2.以取得中餐丙級證照為目標。 |
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3.以從事餐飲業之內場助手及外場服務人員為主。 |
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4.學習食物配置及其營養成份，增加對食物衛生安全的基本概念。 |
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二、第二年段之技能 |
1.學習烘焙食品的製作技術，各式焙烘材料之認識、烘焙產品配方計算法。 |
2.以取得烘焙丙級證照為目標。 |
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3.學習高級西式點心的製作。 |
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4.培養餐廳外場服務技術、飲料調製技術。 |
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5.就業以餐飲業外場服務員、內場助手、麵包烘焙助手或銷售員及吧檯服務員為主。 |
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三、第三年段之技能 |
1.學習西餐烹飪之基礎烹飪技術。 |
2.學習中餐烹飪進階技術，宴會菜餚的製作、中式點心的製作。 |
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3.認識基本商業會計及基本電腦文書處理作業。 |
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4.學習餐旅服務技術取得丙級証照，並習得基本日語會話。 |
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5. 擔任餐飲業界內外場之基層幹部，如：領班、組長。 |
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6. 輔導四技二專升學，將專業領域習得更專精，成為有概念的管理人員。 |
| 1.中餐烹調 | 5.烘焙食品~麵包 |
| 2.西餐烹調 | 6.烘焙食品~蛋糕 |
| 3.調酒 | 7.烘焙食品~餅乾 |
| 4.餐旅服務 | 8.中式點心 |
97學年度餐飲管理科
學生校外競賽績效
編號
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比賽名稱
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得獎學生
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名次
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指導老師
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1
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第六屆五洲盃國際調酒大賽 SKYY花式調酒組 |
3-22蘇雅君 |
佳作 |
朱文祥 |
2 |
第九屆杜康盃全國調酒大賽- 創意花式組 |
3-22莊博淳 |
佳作 |
朱文祥 |
3 |
第九屆杜康盃全國調酒大賽- 創意花式組 |
3-22蘇雅君 |
佳作 |
朱文祥 |
4 |
第九屆杜康盃全國調酒大賽 高中膱花式三年級 |
3-22蘇雅君 |
佳作 |
朱文祥 |
5 |
97學年度商科技藝競賽 餐飲服務 |
3-21何親親 3-22葉士誠 |
團體組第三名 |
陳怡靜 |
6 |
97學年度商科技藝競賽 餐飲服務 |
3-21何親親
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個人組第十四名 |
陳怡靜 |
7 |
97學年度商科技藝競賽 餐飲服務 |
3-22葉士誠 |
個人組第十五名 |
陳怡靜 |
8 |
97學年度商科技藝競賽 中餐烹飪 |
3-35陳子洋 |
個人組第三名 |
鄭淑菁 |
9 |
97學年度商科技藝競賽 烘焙烹飪 |
3-36柯力安 |
個人組 第七名 |
王文潔 |
10 |
美和盃第二屆全國口布折疊達人藝術創意大賽 美和盃第二屆全國口布折疊達人藝術創意大賽 |
309唐巧莛 309唐巧莛
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第一名 最佳技藝獎 |
陳怡靜 |
11 |
美和盃第二屆全國口布折疊達人藝術創意大賽 美和盃第二屆全國口布折疊達人藝術創意大賽 |
321何親親 321何親親 |
第一名 最佳技藝獎 |
陳怡靜 |
12 |
美和盃第二屆全國口布折疊達人藝術創意大賽 |
322葉士誠
|
第一名 |
陳怡靜 |
13 |
美和盃第二屆全國口布折疊達人藝術創意大賽 |
322葉士誠
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最佳技藝獎 |
陳怡靜 |
14 |
97學年度技專院校與高職建立策略聯盟--健康餐飲創意製作研習營烹飪比賽 |
337廖郁玟
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冠軍 |
楊又齡
張世傑
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15 |
97學年度技專院校與高職建立策略聯盟--健康餐飲創意製作研習營烹飪比賽 |
337吳振銘 |
冠軍 |
楊又齡
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16 |
97學年度技專院校與高職建立策略聯盟--健康餐飲創意製作研習營烹飪比賽 |
337阮培恩 |
冠軍 |
楊又齡
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17 |
97學年度技專院校與高職建立策略聯盟--健康餐飲創意製作研習營烹飪比賽 |
337龔郁甯 |
冠軍 |
楊又齡
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18 |
97學年度技專院校與高職建立策略聯盟--健康餐飲創意製作研習營烹飪比賽 |
320林昌瑞 |
冠軍 |
楊又齡
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19 |
第六屆五洲盃國際調酒大賽 SKYY花式調酒組
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3-37簡巧婷 |
冠軍 |
朱文祥 |
20 |
第六屆五洲盃國際調酒大賽 -傳統調酒組 |
3-20侯怡如 |
亞軍 |
朱文祥 |
21 |
第14屆金爵獎國際調酒大賽 －台灣菸酒高中職花式组 |
3-22張峻源 |
佳作 |
朱文祥 |
22 |
97學年度高雄數位學園-網路讀書會徵文活動 |
309吳金室 |
佳作 |
周佩萱 |
23 |
高雄市全中運角力比賽 97學年度高雄市語文競賽閩南語演講 |
309張桓睿 309盧瑛蘭 |
第三名 第六名 |
潘祝美 |
24 |
97學年度高雄數位學園-網路讀書會徵文活動「施政政策-世界一家親」 |
309郭庭樺 |
佳作 |
周佩萱 |
25 |
第六屆五洲盃國際調酒大賽
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3-37簡巧婷 |
冠軍 |
朱文祥 |
26 |
2008年度亞太區雞尾酒大賽
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3-37簡巧婷 |
優秀獎 |
朱文祥 |
27 |
第九屆杜康盃全國調酒大賽-高中職花式三年級組 |
3-22蘇雅君 |
亞軍 |
朱文祥 |
28 |
2008第六屆五洲盃全國調酒大賽 |
3-20侯怡如 |
亞軍 |
朱文祥 |
29 |
美和盃第二屆全國口布折疊達人藝術創意大賽 |
207蔡綏嫻 222黃照理 223吳秋儀 |
佳作 |
虞彬彬 |
30 |
2008高雄食品展－港都辦桌王比賽 |
221吳中淨 221連震宇 |
亞軍 |
何玉露 |
31 |
第一屆馬偕盃全國有機輕食大賽 |
137陳泰宇 137傅政偉 137黃俊傑 |
佳作 |
鄭宏毅 |
32 |
2009台灣西瓜節 西瓜果雕競賽-校園組 |
335吳秉献 |
季軍 |
郭義盟 |
餐飲科
一、培育目標：
(一)學習餐飲製作、服務之基本知識及實用技能以培育餐飲基層技術人才
(二)養成經營服務業之專業態度及管理基本能力
(三)提升語言能力
(四)鼓勵取得專業證照
(五)培育人文素養及繼續進修之能力，奠定學習生涯永續發展之基礎
在此高科技時代，觀光事業蓬勃發展，服務業扮演了重要的角色，是一種最直接的國民外交；餐飲事業將隨著國際觀光事業之成長而不斷茁壯，遠瞻未來，前程似錦，深具發展潛力，餐飲服務業將有大量餐飲專業人員之需求， 展望台灣未來餐飲業發展大有可為！
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學生學習成果展現---成果展金杓傳承 |
二、課程架構：
餐飲服務學程課程架構：備註：（）內為學分數；＊表科目為核心
學年 |
二 |
三 |
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學期 |
３ |
４ |
５ |
６ |
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＊餐旅英文與會話Ⅰ |
→ |
＊餐旅英文與會話Ⅱ |
→ |
＊餐旅英文與會話Ⅲ |
→ |
＊餐旅英文與會話Ⅳ |
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(2) |
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（2） |
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（2） |
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（2） |
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＊餐旅概論Ⅰ |
→ |
＊餐旅概論Ⅱ |
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(2) |
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(2) |
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＊餐旅服務技術Ⅰ |
→ |
＊餐旅服務技術Ⅱ |
→ |
＊餐旅服務技術Ⅲ |
→ |
＊餐旅服務技術Ⅳ |
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(2) |
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(2) |
|
(2) |
|
(2) |
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＊飲料與調酒Ⅰ |
→ |
＊飲料與調酒Ⅱ |
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(2) |
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(2) |
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＊會計概論Ⅰ |
→ |
＊會計概論Ⅱ |
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(2) |
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(2) |
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|
中餐烹飪Ⅰ |
→ |
中餐烹飪Ⅱ |
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(3) |
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(3) |
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烘焙Ⅰ |
→ |
烘焙Ⅱ |
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(4) |
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(4) |
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西餐烹調Ⅰ |
→ |
西餐烹調Ⅱ |
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(3) |
|
(3) |
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食物學概論Ⅰ |
→ |
食物學概論Ⅱ |
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(1) |
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(1) |
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餐飲日語Ⅰ |
→ |
餐飲日語Ⅱ |
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(2) |
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(2) |
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國際禮儀Ⅰ |
→ |
國際禮儀Ⅱ |
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(1) |
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(1) |
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中式料理Ⅰ |
→ |
中式料理Ⅱ |
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(2) |
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(2) |
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中式米麵食加工Ⅰ |
→ |
中式米麵食加工Ⅱ |
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(2) |
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(2) |
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專題製作Ⅰ |
→ |
專題製作Ⅱ |
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(2) |
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(2) |
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菜單設計Ⅰ |
→ |
菜單設計Ⅱ |
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(2) |
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(2) |
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餐飲採購與成本Ⅰ |
→ |
餐飲採購與成本Ⅱ |
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(2) |
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(2) |
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三、學生進路：
（一）升學
國內升學－報考機會有資優推薦甄選、申請入學、推薦甄選、統一入學測驗；可繼續深造至各科技大學、技術學院、專科學校等。目前約有57所大專院校180餘科系可提供給餐旅類學生報考與就讀。
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國外升學－本校並設有留學輔導中心，可為有意出國深造的學生規劃留學之路。 |
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（二）就業
從事中西餐製作經營管理及服務工作；國際觀光旅館及高級餐廳之經營管理及服務工作。例：飯店旅館基層服務人員、飯店旅館服務人員、大廳櫃檯接待人員、客房服務人員、餐廳服務人員、客服人員、機場服務人員、百貨業工作人員、麵包蛋糕坊之製作及銷售服務工作、私人經營與餐飲相關之行業、、、、、、等。
技能檢定職種：
四、科別特色：
(一)具有完善的餐飲專業學習環境
(二)具有堅強的餐飲專業師資陣容
(三)具有理論與實務兼具的課程規劃
(四)具創新、創意，專業化、人文化的餐飲管理科
五、成果及績效：
校內外活動豐富、發表會精采
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| 2008高雄食品展港督辦桌王大賽第二名 | 97學年度商科技藝競賽 |
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| 健康餐飲創意製作烹飪賽冠軍 | 第二屆美和盃全國口布摺疊達人創意大賽1第一名與佳作 |
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| 餐飲科教學活動-口布 | 餐飲科教學活動-快刀 |
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| 餐飲科教學活動-果雕 | 餐飲科教學活動-果雕 |
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| 餐飲科教學活動-烘焙 | 餐飲科教學活動-餐服 |
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| 畢業成果發表會 | 畢業成果發表會 |
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| 畢業成果發表會 | 畢業成果發表會 |
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| 畢業成果發表會 | 畢業成果發表會 |
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| 畢業成果發表會 | 畢業成果發表會 |
