台灣交趾陶，為泛指在台灣地區製作使用之裝飾性為主的交趾陶。然而交趾陶的名稱定義，則為傳承唐山大陸南方交趾的製陶技藝，經低溫燒成的彩釉軟陶。

　　交趾陶個名稱現在是大家耳熟能詳的通稱，但交趾陶名稱是怎麼來的呢？其實交趾陶之名，是台灣近廿年來漸漸流行的稱呼，在日本人及台灣民間文物界習稱為「交趾燒」，而台灣民間匠師習稱「交趾陶」為「交趾尪仔」「交趾仔」「廟尪仔」「淋搪花仔」，可謂稱謂紛紜。

「交趾陶」定名由來之一：
　　陳國寧（書 彩塑風華 臺灣交趾陶藝術展作者）任職華岡博物館時，曾舉辦過一次交趾陶座談會提出當時對交趾陶普遍簡稱為「交趾燒」的名稱應更正為中國人慣用的陶字，以取代日人用的燒字，而後台灣人便通稱為交趾陶。

「交趾陶」定名由來之二：
　　根據唐代嶺南節度使杜佑所著《通典》一書記述，他考據唐以前掌故，認為「南方夷人，其足大趾開廣，並足而立，其足趾則交，故名。」則此項說法，至今另無人持異議，應可視為定論。

「交趾陶」定名由來之三：
　　「交趾」來自於日本話，最早是因為在日本江戶末期，茶道普遍流行。而日本人講究茶道，不僅在於它的動作，要有禮貌、要很安靜、要有美感外，還要欣賞茶器、茶具，比如說會和對方討論這個茶碗是中國宋代的什麼窯，像是龍泉窯、吉州窯等等，這個才叫做「茶藝」。在日本人講究的茶道當中，除了茶碗外，還要點香聞味，因而日本人為了找充當放香料的盒子(日本香為塊香，非中國式線香)，從今天的中南半島進口很多源自中國的瓷器，但是當時的日本人不瞭解這些香盒子在什麼地方誕生的，只好說是在中南半島買到的，又因中南半島被日本叫做「交趾支那」，所以就開始把這些磁器命名為「交趾燒」。

　　因而這種低溫多彩釉的陶作技藝，隨著清代先民來台逐漸發展成熟，終於在原本是做為寺廟與宅第的安宅納福下的交趾陶偶，融合了台灣本地的風俗民情與專業水準，進而開花結果；締造出豐富炫爛且具備台灣本土特色的交趾陶藝文化。

　　交趾陶第一代大師葉王，原名葉獅，字麟趾，祖籍漳州人，於清道光六年出生於嘉義打貓，其父葉清嶽為陶工，據說葉王向來台建造台南兩廣會館的陶匠學習交趾陶，但時間有出入，向泉州方面匠師學習的可能性較高。他傳途多人，作品多分布於南台灣，如嘉義城隍廟、元帥廟、苦竹寺、朴子配天宮等。被認為是台灣本土陶匠之鼻祖，部分作品上保存廟宇牆上，如台南佳里鎮興宮、學甲慈濟宮，也因為他的傑出表現，後人亦將他開創的風格稱為嘉義燒。

　　交趾陶作品多用於廟宇裝飾，題材廣泛，涵蓋古今歷史、小說、掌故，以人物為最大宗。其所塑人像多半形體不大，胎質薄、重量輕。以刮平線刻手法，細緻的表現人物的面孔、衣紋，使人物栩栩如生、各具性格。在法國巴黎世界博覽會展出時，被評為「台灣絕技」。