鮮奶雪花糕

材料：

玉米粉120克、牛奶900cc、椰子粉、糖150克
作法：

1.      將牛奶600cc加糖一起煮到滾

2.      牛奶300cc加入玉米粉調勻

3.      當牛奶已經煮滾的時候，就可以把調好的玉米粉溶液，倒到鍋子中，倒入煮滾的牛奶中，煮到糊狀

4.      倒入保先盒中放涼，放入冰箱冷藏.....。

地瓜香草派

焗烤馬鈴薯球

材料：

馬鈴薯、土司、鹽、奶油。
作法：

1.      將馬鈴薯煮熟後壓成泥

2.      土司去邊並切成丁狀

3.      加入土司、奶油、鹽，揉成圓球狀

藍莓天使蛋糕卷

材料：
a 蛋白 6個 230g
b 塔塔粉 2/3小匙
c 鹽 1/4小匙
d 細砂糖 93g
e 低筋麵粉 70g
f 香草粉 1小匙
g 藍莓醬(派餡) 適量
做法:：
烤箱預熱180度
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片

豆腐冰淇淋

材料：

嫩豆腐、鮮奶油100cc、糖三大匙
作法：

1.      將材料放入果汁機中均勻的攪打

檸檬重乳酪蛋糕

餅乾底材料：
for 『6吋可脫底圓烤模』
a Grahams Honey 口味餅乾(品名:Graham純蜂蜜燒烤脆餅) 6大片. 用玻璃杯壓碎.約4/5杯(3/4杯也可以. 約5大片.)
b 奶油 約3.5大匙(微波融化) 大約半條或略少一點點. 微波融化.
做法：
1. 烤箱預熱170~180度c. 模底抹白油或鋪一張烤盤紙(自己裁剪成底的大小)
2. 先在一個碗內將融化奶油與餅乾碎屑混合均勻. 倒入烤模內平均鋪平. 再用手壓實.
3. 放入烤箱烤約8分鐘. 取出放涼. 涼後將烤模內部周圍也抹上白油.
蛋糕主體材料:
a 卡夫奶油乳酪cream cheese (一小盒)250g 放室溫數小時至軟化(我放在電 子飯鍋上) 或微波爐軟化
b 細砂糖 1/4杯(240ml量杯)
c 玉米粉corn starch(或中筋/低筋麵粉) 2小匙
d (黃色)檸檬皮削 1顆份(可多一些. 更香) 我刮好後用刀子略切.(不要刮到白色 部分.會苦)
e (黃色)新鮮檸檬汁 1小匙
f 香草精 2~3滴
g 特大蛋 1顆(帶殼68g) 先用叉子攪散
做法：
1. 將abc用電動攪拌器攪拌. 充份混合均勻.
2. 加入def 充份攪拌均勻
3. 慢慢加入蛋汁. 每次都攪拌混合後再加入下一部份. 攪拌至完全均勻. 但是 不可以打發(加入蛋後打發容易裂口) . 攪拌好倒入上述烤模內.
4. 烤箱事先預熱 150~160度c. 烤約30分鐘. 完全涼後放冰箱冷藏隔夜. (我冷藏18小時之後食用比冷藏4~5小時後食用還好吃. 冷藏4小時後內部尚未完全定型)

檸檬起司蛋糕

準備『餅乾派皮』一個:若位於美國可在超級市場買到現成的餅乾派皮

材料:
a 奶油乳酪cream cheese 250g (事先在室溫內軟化)
b 砂糖 30g
c 酸奶油sour cream 100g
d 蛋黃 2 個 (室溫)
e 檸檬汁 1大匙table spoon
f 檸檬皮細末 1/2個份
g 櫻桃酒(或藍姆酒RAM) 1大匙

h 蛋白 2個 (室溫)
i 細砂糖(或糖粉) 50g

做法:
1.烤箱預熱160度C 或 325度F
2.用打蛋器將(a)Cream cheese 打成液狀. 加入(b)細砂糖.混合均勻. 加入(c)sour cream. 攪拌成光滑狀為止
3.前項再加入(d)蛋黃攪拌均勻. 再加入(e)(f)(g)調味
4. 另拿一個乾淨盆子. 用打蛋器(記得洗淨擦乾)將(h)蛋白打至起泡. 將(i)糖粉分兩三次加入後.繼續將蛋白打至起尖為止(挑起來的表面為尖錐狀). 再將打好的蛋白分兩三次加入前項(3)混合液(盆)中. 慢慢混合均勻至看不到蛋白細胞為止
5.將餡倒入派模中.將表面抹平.烤45-60分鐘(看派模深淺)

派模有幾種處理法:
1.可於圓形模中塗上奶油.內置一小層海綿蛋糕做底.不需要放餅乾派皮.須等派冷了才可拿出
2.可買現成的餅乾派皮.(外有鋁製免洗派盤).
3.可自製餅乾派皮.將派皮製入已塗奶油(防沾黏)的模子上.依照模子切出派樣.用叉子在底面上戳起個洞(以防派皮膨脹).再將派的餡倒入