說到火鍋，享有老招牌字號的「可利亞餐廳」，不但在韓式烤肉及石頭火鍋的名號上，是箇中翹楚，更在民國70年，首創「火烤兩吃」，將火鍋與烤肉這兩種吃法結合，帶動了火烤雙
吃法的流行，民國86年，可利亞餐廳再獨
創「火烤三吃」，麻辣火鍋+火鍋+烤肉三
種吃法，再度掀起一股「麻辣火烤三吃」
新風潮。不僅餐廳店名「CORIYA」，即取
自韓國的英文「Korea」的音譯，可利亞
餐廳所引進的韓式火鍋、韓式烤肉，在當
時，可說都是首開流行與帶動流行的肇始
。可利亞餐廳初期所引用的烤肉銅鍋完全
是韓國進口，原創於韓國古代貴族才可使用的「神仙鍋」，又稱「貴族鍋」，石頭火鍋更是由耐高溫的石材所製成，無論是儲熱、保溫或保存食物原味，效果都非常的好。不過，為了讓火鍋與烤肉這兩種吃法，多元化同時表現，可利亞餐廳不但於民國70年，自創研發出火烤兩用鍋，引起市面上爭相模仿的潮流，更帶出一連串火烤兩吃的風行。「火烤二吃」的自創與研發，不但成功地帶動火烤二吃的風潮，更將可利亞餐廳美食大眾化的理念，成功地引導到市面上，讓社會消費大眾，以最經濟的價格，就可享用到最實惠、最豐盛的火烤大餐。近年來，由於吃麻辣火鍋的人口遽增，可利亞一方面考量市場，開拓吃麻辣的客源，一方面體恤不吃辣的人口與吃辣人口聚餐時的方便性，特地於民國86年獨創「麻辣火烤三吃」，自行研發獨門的四川味麻辣湯頭配方，並申請「火烤三吃」名稱的專利使用。張副總表示，可利亞餐廳的「麻辣火烤三吃」指的就是麻辣鴛鴦鍋(一半是麻辣鍋、一半普通鍋)加上烤肉等三種吃法，可以同時享用。麻辣湯頭分為三種辣度，大辣、中辣、小辣，配方的來源，是研發人員親自到大陸四川四處取材，再添加符合台灣人口味的材料，一鍋鍋有四川味兒的麻辣鍋就此研發推出上市。