內壁為黏膜層可分泌黏液

管壁為平滑肌

消化液內含消化酵素可分解食物

肝臟是人體最大的腺體會分泌膽汁不含酵素可乳化脂肪

乳化不是消化把脂肪變成脂肪球以增加和脂肪酵素接觸的表面積

括約肌平時收縮關閉,有防止食物逆流或限制流通的功能

濕潤食物, 液於吞嚥

含有澱粉脢可分解澱粉, 肝醣成為麥芽糖

是屬於化學性的消化

舌可幫助咀嚼,使食物和唾液充分混合液於吞嚥

食道藉蠕動使食物進入胃內

有緩衝作用

胃壁肌肉蠕動可將食物和胃液充分混合,成為粥狀食縻是物理性的消化

胃壁內有胃腺分泌胃液

胃液內含有鹽酸,胃蛋白脢,黏液

鹽酸有殺菌與活化胃蛋白脢

黏液保護胃壁肌肉不受胃蛋白脢分解

消化與吸收主要部位

食縻進入小腸刺激膽穰排出膽汁 ,胰臟分泌胰液,小腸腺分泌腸液

膽汁,胰液共同開口於十二指腸

膽汁, 胰液,小腸液呈鹼性可中和胃酸, 當食糜的酸性被中和後,才能由胰液和小腸液的消化脢繼續作用

膽汁不含酵素不能進行化學性消化,可乳化脂肪成脂肪球

胰液中含有胰澱粉脢,胰蛋白脢,胰脂脢,核酸脢

小腸液含有雙醣脢,汰脢,核甘酸脢,

核甘酸脢將核甘酸分解成含氮鹽機和五碳醣,磷酸

分泌膽汁儲存在膽穰內雖不含酵素但含有膽鹽且呈鹼性可中和胃酸

調解血糖可將過多的血糖轉變為肝醣

解毒作用可將酒精 藥物 食物毒素 腸內細菌腐敗產生得毒素轉為毒性較低或無毒性的化合物隨糞便或尿排出

形成尿素將氨毒性較高經肝臟轉為尿素毒性較低隨尿排出

胚胎時期有造血功能

製造血漿蛋白

與凝血功能有關

破壞衰老紅血球

儲存養分

參與蛋白質,脂肪,膽固醇代謝功能

唾液 PH值是6-7

胃液 PH值是1-3.5

胰液 PH值是8-8.3

小腸液 PH值是7.8-8.0

飽和與不飽和脂肪酸

供應能量

提供生物生長, 修補缺損的原料

水,無機鹽類和維生素之功能

調解生理機能

構成生物體

如:碘構成甲狀腺素之一;鈣是骨質主要成分;鐵是血紅素的重要成

1.? 攝取營養物質

2.? 物理性,化學性分解這些

物質

3.? 吸收

4.? 排除廢物

不供應能量也非構成生物體的物質

可吸附一些有毒成分和致癌物質

刺激腸道蠕動,促進排遺

醣類每公克約含4大卡熱量

蛋白質每公克約含4大卡熱量

脂肪每公克約含9大卡熱量