1. 將山芋搓磨後和鹽、水拌合。

2. 蕎麥粉、高筋粉和 1.拌合成糰

3. 桌上灑薄粉桿薄切條。

4. 深鍋加水煮沸、將 3.入鍋煮熟取出洗清。

1. 蕎麥麵放入鍋中，煮熟沖冷水，瀝乾水分備用。

2. 生辣椒塞入大根中，以磨薑器磨成泥。

3. 蔥洗淨切成蔥花備用，海苔切成絲備用。

4. 調味料調勻冰涼備用。

5. 取一盤中，內裝整理好之蕎麥麵再放些海苔絲，另一小碗裝上蔥花、山葵醬和紅葉蘿蔔泥，另一碗中裝上沾醬。

6. 食用時將蔥花、山葵醬和紅葉蘿蔔泥依個人的需要增加。

1. 將材料2調勻後和水慢慢加入過篩之材料1中揉成光滑的麵糰，蓋上濕布醒1-2小時備用。

2. 先灑些乾粉，將醒好的麵糰放入工作台上，以捍麵棍桿成薄片後，再以刀切成絲備用。 · 可用製麵機較方便，且省時、省力。