地方介紹

　　東港位於高屏溪出口東南方，西南邊為臺灣海峽，興小琉球隔海相對，東連崁頂鄉，南為林邊鄉，北跨東港溪，鄰接新園鄉。
      東港鎮民以漁產事業為主，多數人以捕魚或養殖業為主要行業；整個東港不到五萬居民，卻擁有六、七十間廟宇，其中最有名的為「東隆宮」，奉祀溫府千歲的東隆宮，最有名的是每三年舉辦一次的「王船祭」，可以看得出漁村居民對神民的尊敬與心靈寄託之重要。

東隆宮	王船

　　劉秀俐(2003)於屏東黑鮪魚文化觀光季的出版品中指出，在東港，黑鮪魚的捕捉是1972年以後的事，在300年前東港是平埔族居住的地方，因為鄭成功來臺灣的時候是從港口的東邊進來，所以先人將之取名為「東港」，又因為東港的漁產豐富，明朝時就有漢人來漁魚，荷蘭人佔領臺灣的時候，每年冬天大約會有100~200艘漁船來捕烏魚，而在清朝中葉，東港還發展成與大陸通商轉運的貿易港口與集散中心，成為真正的商港，到了民國50幾年，東港漁船大多以沿海小型木造漁船，以小拖網捕撈烏魚及沿岸魚類，直到1972年把黑鮪魚以生鮮冷藏方式外銷日本市場後，當地魚船每年清明節前就會出海黑鮪魚。

    直到2001年，東港正式舉辦黑鮪魚觀光季，吸引大批遊客前來嚐鮮。而李嘉亮(2005)也提到，多數人將黑鮪魚與東港聯想在一起，東港漁港是一個歷史悠久、幾經變遷的大漁港，曾經是台灣最具規模的漁港，現在則名列台灣十二大漁港之內，漁獲拍賣金額則居第三名；除了著名的東港三寶黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子，東港同時擁有黑鮪魚近海漁場，漁產種類多，產量大且穩定，不管是沿岸、近海、深海漁業，幾乎天天都有漁獲上岸，是參觀漁市場作業的絕佳場所。

　　葉志杰(2004)於聽看東港一書中指出，從日治大正3年(1914)東港就出現第一艘魚船，目前華橋市場即是大量漁貨交易的地點，漁船捉到的魚，除了對外拍賣外，剩下的通常會按等份分給夥計，也會留著自己享受或分送親友，如果還有剩吃不完，也會拿到渡船兜售，多少可以賣點錢；華橋市場內大部份是以「盤」來計算，比較少秤重量論斤兩，少掉斤斤計較的精明印象，也暗示著「殺價」和「沙米斯」的空間。東港漁民的漁撈方式，大多是近海鮪、旗魚延繩釣和沿海拖網等捕撈為主。除了一般熟知的新鮮「現撈仔」魚蝦，是由沿海拖網所網到的以外，真正吸引大批觀光客來東港觀光的「大魚」是「延繩釣漁法」所捕撈的大型漁獲，例如鮪魚、旗魚，那也是東港漁業經濟收益的主要來源。

    對於東港居民而言，鮪魚是他們經濟主要來源，因此我們的研究主題則定為「海中黑金」，主要探討有關「鮪魚」的種種知識，又因為我們是餐飲科的學生，所以我們的研究主軸中，將會放在『東港漁港的實地參訪』及餐飲科的專長『廚房實作』。