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魚老大就是魚船的老闆。魚老大說：「一般來說，在我們上岸之前，我們會先和大盤商先通聯，讓對方知道我們大概捕到多少魚，如果他不要，我們就會再找另一個大盤商，魚進港後就可以直接來看貨，我們會全部賣給他，先秤重量貼在每一隻魚的上面，，再依品質的不同來定價。」
扛魚大哥說：「如果有魚船要出海，他們會提前一天告訴我，到時候我會在港邊等魚船靠岸，工作很簡單，反正就是把魚扛到岸上就可以了，當初比較不會的時候，重心不穩還會不小心倒下去，但是這樣魚肉會壞掉，現在很厲害了，就會覺得很輕鬆。」
周大哥說：「鮪魚要能夠外銷，一定要有相當的品質，目前大部份的鮪魚都外銷到日本做生魚片，以大目鮪魚與長鰭鮪魚為多。魚貨進港後，魚船會先幫每一隻魚秤重，並貼上有寫重量的紙在魚的身上。而我就會拿刺刀在魚的尾部刺進去，取出肉看品質，大概依魚肉「顏色的鮮豔度」、「油質」、「彈性」來看。只有中上級的才能外銷日本，我們會在魚的身上貼標籤，如果1張表示可以內銷用，如果貼2張以上就可以外銷用，至於貼到3張的表示品質優良，然後最高級的我們會把標籤翻到背面，那麼，那隻魚的價錢也會跟著高了。在決定品質之後，我們會請人把內臟挖出來，魚身洗乾淨，1來日本人不吃魚內臟，2來如果沒有挖出來魚身洗乾淨，那麼魚的品質也會變不好。」
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