粄的種類

      「粄」是客家人特有的膳食，不僅平日當做點心，也往往以粄食表達對祖先及神祇的敬意或用以饗客。由於客家人主食以米食為主，又因早期生活困苦，粄又較易米飯保存，且容易與其他食材搭配，故形成了富有傳統文化色彩且又美味的「客家米食 」之稱。由此可知在客家美食中，粄的種類不少，在此簡單的列出幾種粄和客家文化中食用這些粄的節慶：

 一、面帕粄：
這是本專題的探討的重點，是種美濃地區特有的點心，再北方的客家人稱之為粄條，是一種一般時候就會食用的點心。

 二、發粄：
發粄意思是發財發運的意思，是閩南人所稱的發糕，是種在過年時食用的。另外清明節所食用的發粄又稱為白頭翁粄或艾粄，與過年時用的發粄是兩種材料不一樣，名稱卻相同的粄類。

 三、紅粄：
在一年內家中有添丁的家庭，需在每年的正月十五日或十月十五日時，做紅粄分給全村，以沾喜氣。另外還有一種新殅粄，和紅粄一樣，象徵長壽幸福，不過新殅粄一般不包內餡。

 四、米齊粑：
這是客家粄中用途最為廣泛的，用料簡單，最能保有完整的食品營養，也是在春耕夏耘秋收時，農忙時的農時點心。

資料來源：楊博任(1996) ；邱瓊花(2003)