麵條是中國最大眾化的傳統食品之一。

它製作簡單，風味獨特，經濟實惠，營養豐富。別看它普通平常，在中國卻已有1700多年的歷史。

歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據史料記載，最早的麵條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。

　
最早的麵條很難稱之為條，人們只是將麵塊做成餅狀，即下鍋去煮，故稱為煮餅、水溲餅，又叫湯玉。由於它在製作方法和配料上， 同今天的過水麵、熱湯麵類似，所以我們仍將它視作麵條的前身。

元明兩代，麵條興盛不衰：元代有掛麵問世，明初的劉基還記下了八種麵條的製法。

麵條發展到今天，種類繁多，風味各異。

有湯麵、撈麵、鹵麵、油發麵、刀削麵、掛麵、空心麵、涼拌麵、方便麵等。

　
　
麵條，一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
　
　
中國人吃麵的習慣由來已，久古人甚至將麵條叫「飯」，而大米、小米做的飯則叫做「米飯」以區之。吃麵不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義

悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、滷、拌、烙、烤等的調製法，形式不可勝數。