麵粉的主要用途非常廣泛，在台灣又將麵粉細分為：

高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、以及特高筋麵粉等

細分是依據麵粉內蛋白質含量高低所決定，這些麵粉可以製造成：

吐司、麵包、麵筋、油條、饅頭、蛋糕(中式西式)、以及麵條等

麵和米飯的營養差異，最主要是差在礦物質與維生素含量多寡而已

麥多了維生素，礦物質，而這些是米飯所比較缺乏的

烏龍麵條

關廟麵

手工麵

刀削麵

意麵

油麵

高筋麵

蕎麥麵