綜合高中學習地圖
(學程選擇機制)
綜合高中進路圖
餐飲服務學程連結網站
一、學習目標：
（一）學習餐飲製作、服務之基本知識及實用技能。
（二）培養經營服務業之專業態度及管理能力。
（三）提昇人文素養及繼續進修之能力，奠定學習生涯永續發展之基礎。
二、師資介紹：我們擁有的不僅僅是教授理論課程的專業教師，亦有來自餐飲業中
實務經驗豐富的老師們！陣容堅強的的師資，保證讓你的學習更加順利！
餐飲管理科具有專任教師22名
兼任教師22名－來自業界資深優秀工作人員
三、設備狀況：共有專業教室１9間。皆符合檢定考試場地。
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（一）中餐教室5間 |
（二）西餐教室1間 |
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（三）烘焙教室3間 |
（四）餐飲服務教室２間 |
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（五）調飲教室1間 |
（六）訓練教室3間 |
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（七）西餐、烘焙綜合教室1間 |
（八）訓練教室3間 |
四、專業科目：本科專業課程分為四大部分
（一）專業語文課程：餐旅英語會話、餐旅日語會話、餐旅英語聽講。
（二）專業外場課程：餐旅服務、飲料與調酒。
（三）專業內場課程：中餐烹調、西餐烹調、西點烘焙、中式點心、蔬果切雕。
（四）專業知能暨管理課程：餐旅概論、食物學、餐飲管理、電腦應用、專題製作。
五、技能檢定項目：
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（一）中餐烹調 |
（二）西餐烹調 |
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（三）烘焙食品 |
（四）餐旅服務 |
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（五）飲料調酒 |
（六）商教學會英語能力檢定 |
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（七）全民英檢 |
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六、競賽項目：
（一）商科技藝競賽（餐飲服務組、中餐烹飪組、烘焙組）
（二）全國技能競賽（餐飲服務組、中餐烹調組、西餐烹調組、烘焙食品組）
南區技能競賽（餐飲服務組、中餐烹調組、西餐烹調組、烘焙食品組）
（三）民間社團烹調比賽、民間社團餐飲服務競賽、金爵獎全國調酒大賽、杜康盃調酒比賽。
七、活動簡介：
＊校內－迎新同樂會、畢業發表會、托盤競技、蔬果切雕盤飾競賽、口布摺疊比賽、調酒與飲
料專業英語用語測驗比賽、花式調酒學藝競賽、基本刀工比賽、中餐烹飪比賽、
西餐烹飪比賽、蛋糕裝飾比賽、端午包粽祈願會、、等等。
＊校外－易牙節活動、海味文化節、鄉土美食活動、婦女會活動、古早味園遊會、中華美食展
、營養宣傳品嚐會、快樂的總舖師、海洋心台灣情活動、港都美食節、青少年社團展
、國際啤酒節等。還有各式各樣大大小小的活動，讓你的校園生活更加多采多姿！
八、餐飲從業人員應具備的條件
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（一）專業知識及技術 |
（二）儀容端莊整潔身心健康 |
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（三）良好溝通的技巧 |
（四）勤儉耐勞熱誠服務 |
九、餐飲學程學生專業態度基礎訓練四大方向
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（一）端莊整潔的服裝儀容 |
（二）親切有禮的用語 |
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（三）清潔衛生的操作手法 |
（四）吃苦耐勞工作態度 |
