本店的麵條屬於半手工，是請外省的師傅來幫忙做的，特別要求多細多寬的麵，使用半手工的原因是因為現在純手工比較辛苦，做麵都是外省的師傅，因為以前第一代就是一個外省的師傅在做的，他的麵是偏向油麵，就是自然發酵，麵只能加麵粉、水跟鹽而已，就這三樣,讓它去發酵。