●鳳梨

大樹其他作物-鳳梨

　　大樹區的原種「旺來」，母株的葉片長滿了尖刺，果實小且目深、纖維粗、可是香味卻較濃，製成的罐頭風味獨特，久堂里還留有幾間日治時期的九曲堂泰芳商會鳳梨罐詰工場的遺跡，是高雄地區重要的輸出品，在日本時代，大樹的鳳梨栽種面積與罐頭工業曾稱霸全台，鳳梨罐頭更是世界第一位，只是工廠多已荒廢或挪作他 用，昔日榮景徒留在老一輩人的記憶中。目前在區境內的鳳梨品種，除了開英種外，還有釋迦鳳梨、蘋果鳳梨、甘蔗鳳梨、金鑽鳳梨等應現代人口味開發的新品種。因為大樹區境內多丘陵山坡地，位居水源保護區，開發成本遠較平原地區為高，本區有許多鳳梨農都前往屏東地區發展，屏東有許多鳳梨栽種都是從大樹分出去。但因特有土質及水質，本區出產鳳梨就是特別好吃，所以大樹區迄今仍有鳳梨王國之美譽。

●瓜類

　　每年入秋後，大樹區就開始進入忙碌的種瓜季節，根據統計，瓜果類蔬菜的身價在冬季最耀眼。秋天栽培，冬天採收，往往可以賣到最高點。大樹區農民利用簡易網室 栽培果瓜類蔬菜，面積31公頃，集中在大坑蔬菜產銷班，主要生產稜角絲瓜、苦瓜和胡瓜。網室栽培的瓜果蔬菜，除產量、品質比露地種植的好以外，最重要的是 隔絕了瓜實蠅，所以生產期間噴藥次數減少，對消費者身體健康更有保障。

大樹其他作物-瓜類

大樹其他作物-香草

　　台灣在加入WTO後，傳統農產業面臨轉型，推廣精緻農業成為時代的趨勢，大樹區農會更順應時勢成立南部第一個香草 產銷班，園區內種植有薄荷、肉桂羅勒、山艾、香水薄荷、蒔蘿、檸檬花、牛膝草、百里香、甜羅勒、紫葉羅勤、金盞花及玻璃苣等數十種香草，極具發展潛力。香草的功效如何呢？依不同香草成分不同而有不一樣的功效，一般來說具有提神醒腦、幫助消化、整腸健胃、安定焦燥、舒解情緒、美容肌膚、幫助睡眠等的功效。