咖啡這植物的起源可追溯至百萬年以前，事實上它被發現的真正年代已不可考，在黎巴嫩語言學家 "法斯特-奈洛尼" 於 <<不知睡眠的修道院>> 一書中記載，咖啡是西元六世紀在衣索比亞高地一位名叫柯迪 ( Kaldi ) 的牧羊人，有一天發現自已飼養的羊隻變得異常活潑四處蹦跳，他覺得很不可思議，仔細加以觀察，發現羊隻吃了一種紅色的果實，之後他便將這種果實分送給修道院的僧侶們吃，結果發現吃過的人皆覺得神清氣爽，據說後來該果實漸漸被應用於當作提神草藥，而且頗受醫生們的好評。這種紅色果實便是最早的生咖啡史事記載。