古早味的香蕉冰，其實並沒有香蕉，因為50年代物資比較缺乏，只好在在清冰裡加糖和食用性香蕉水，結成冰後再刨過的一種綿密清冰再加入紅豆、芭蕉飴、大豆等配料，就成了綿密香甜有如冰淇淋的「香蕉冰」。 香蕉冰一直以來都是年長一輩的人難忘的好滋道，在傳統南部的喜宴的餐後甜點，除水果外，有時就會附上這種古早風味濃郁的香蕉冰，在當年可說是南部的特色冰品，屏東曾一度有5百多家香蕉冰店，但隨著時代的變遷，經濟改善，在現在各種真材實料多變化的冰品裡，這種傳統便宜的好味道，目前已所剩不多了。
《香蕉聖代》
資料來源：台灣大百科全書
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