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採收
我們常常可以看到香蕉園裡的香蕉尾端綁著不同顏色的色帶，蕉農是靠著這些色帶來判斷何時採收。也有的蕉農是直接在其中一根香蕉上刻上這株香蕉的產期。
香蕉的種植、採收後處理、催熟到保存方法只是收成的時間不同，而不是各個季節的品種。
基本上要把果樹上成熟的香蕉採收下來，要把整株樹割開，在順著香蕉生長那一邊的果樹上劃一刀，手輕輕拉下香蕉葉，整串香蕉便採收下來。
所謂的春夏秋冬蕉的差別是指香蕉在套袋時所用的塑膠袋或紙袋，可不是僅為了美觀而選擇其一。
而是為了幫助在冬天生長的香蕉免於凍傷，所以會以紙袋代替塑膠袋以減少凍傷的機會。
香蕉在高溫季節採收，若熟度太高則不耐貯運，而低溫時期熟度可稍提高；如1~3月為7分半~8分飽，4~5月為7分半飽，6~8月為7分飽最佳。 |
