分級包裝
香蕉要出貨之前要先經過分級包裝，分級的標準分為，特級、優級、良級：現代化香蕉集貨包裝場：採收之香蕉果串直立掛在鋪設塑膠轉墊支長形拖車上，運送至集貨場後，以油壓機將果串分別懸掛在懸轉吊桿。進行除去套袋及花蒂、清水沖洗、以鑿刀分把、放入洗蕉池清洗、選別、秤重、裝箱等作業。裝箱時注意大小果手相互搭配，果手排列要整齊美觀，要避免發生擦壓傷，使果皮色澤亮麗。
現代化香蕉集貨《 包裝廠作業流程圖》
一般香蕉集貨包裝場：蕉農以小型搬運車堆放數層事先已下把之果手在棉被上，運送至集貨場，由選別人員作內外銷蕉品質分級選別。合乎外銷標準規格之果把進行整修果軸切面，過磅秤重、放入洗蕉池清洗、秤重、裝箱等作業。未達外銷標準之次級品轉作內銷。
《一般香蕉集貨包裝廠作業流程圖》
資料來源：台灣香蕉研究所
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